Negli Anni ‘20, Gennaro Fabbri apre a Bologna il primo stabilimento e la produzione si allarga per creare buonissimi sciroppi, sia alcolici che non. Nasce così il prodotto più famoso: la «Marena con frutto», ispirato alla ricetta della moglie Rachele Buriani, seguito dagli Sciroppi alla Menta, alla Granatina e alla celebre Amarena Fabbri.

Gli Anni ‘30 segnano la nascita della Ciliegia al Liquore e l’ampliamento della gamma con le Confetture, unica produzione consentita durante il difficile periodo bellico. I figli Romeo e Aldo partecipano sempre più attivamente allo sviluppo dell’azienda di famiglia finché, nel 1933, il nome originario viene trasformato in «Ditta G. Fabbri di Aldo e Romeo Fabbri».

Nascono i primi prodotti semilavorati per il gelato artigianale. Gennaro acquista il Bar Centrale di Bologna, sito nel cuore del centro cittadino, di fronte alla Sala Borsa, centro d’affari e trattative. I figli lo trasformano in un elegante locale dove degustare i prodotti Fabbri. Il locale rimane aperto 24 ore su 24, prerogativa unica per quei tempi, e diventa così il luogo d’incontro di uomini d’affari e della gioventù cittadina e dell’alta borghesia, all'interno del quale si potevano consumare liquori, sciroppi e gelati creati con i semilavorati Fabbri 1905.

Negli anni del Dopoguerra e della ripresa economica, l’azienda si trasforma nella società per azioni «G. Fabbri SpA». È il 1947 e l’iniziativa dei nipoti del fondatore, Fabio e Giorgio, porta a dare slancio nella produzione di liquori e, naturalmente, dei prodotti tradizionali come l’Amarena Fabbri e gli Sciroppi di frutta. 

Ancora una volta, l’intuizione della famiglia Fabbri anticipa i tempi. Nascono veri e propri «laboratori scuola» itineranti: furgoni attrezzati per mostrare ai gelatieri e ai pasticceri come produrre un buon gelato artigianale, usando i prodotti semilavorati Fabbri. Una strategia di marketing altamente innovativa: girando l’Italia, i furgoni diffondono l’immagine dell’azienda.

Sempre un passo avanti, Fabbri è tra i primi protagonisti del famosissimo Carosello, il programma televisivo che, a partire dal 1957, tiene compagnia a diverse generazioni di adulti e bambini. Le divertenti avventure di «Salomone, il pirata pacioccone», il cartone animato ideato da Fabbri, rimangono ancora oggi nei ricordi di milioni di italiani. Anche dopo la chiusura di Carosello, Fabbri continua a investire nel mezzo televisivo e ad affidare la propria immagine pubblicitaria a registi famosi.

Fabbri 1905 è gestita dalla quarta generazione di famiglia. I pronipoti del fondatore – Andrea, Nicola, Paolo e Umberto – sono alla guida di un’azienda di 250 dipendenti, con 17 linee di prodotto e 23 linee di confezionamento. Una holding familiare che distribuisce 1.200 prodotti in più di 100 Nazioni.

Con l’affermarsi del marchio, grazie alla comunicazione pubblicitaria, Fabbri continua la sua opera di diversificazione della produzione. Nascono così i prodotti destinati ai bar: Mixybar e, qualche anno dopo, MixyFruit, concentrati di frutta per il bere miscelato, ai quali si aggiunge presto la linea di prodotti per l’aromatizzazione di caffè, cioccolate, cappuccini e tè.

Forte di un marchio sinonimo di qualità, Fabbri conquista il mercato estero con prodotti tradizionali e si dimostra è sempre pronta ad accettare nuove sfide. La strategia si è orientata verso due direzioni: da una parte la ricerca di partner capaci di distribuire i prodotti Fabbri, dall’altra l’investimento diretto a creare imprese straniere controllate dalla famiglia Fabbri. Tradizione e passione sono ancora oggi ingredienti fondamentali per Fabbri. 

La quinta generazione ha già fatto il suo ingresso in azienda, mettendosi al servizio di un grande progetto all'insegna della continua ricerca di innovazione, senza rinunciare al forte rapporto con la tradizione. Oggi l’azienda opera oggi su quattro mercati principali.

Accanto alle tante proposte destinate al consumatore finale, Fabbri offre soluzioni e prodotti ad alto valore aggiunto ai professionisti nel mondo del gelato e della pasticceria artigianale, ai barman e baristi italiani e internazionali e a pastry chef in Italia e nel mondo.

Amarena Fabbri e il suo vaso, binomio formidabile del gusto italiano che sa affermarsi in tutto il mondo, compiono 100 anni. Per celebrare questo momento vengono creati diversi eventi: un’edizione speciale, tutta al femminile, del Premio Fabbri per l’Arte e un’iniziativa social «Storie di Amarena» che raccoglie i sentimenti del grande pubblico nei confronti delle Amarene Fabbri.

Queste iniziative così diverse mostrano come  questo prodotto abbia lasciato un’impronta profonda nell’immaginario collettivo delle persone ma al tempo stesso sappia essere una metafora persino per il mondo dell’arte.

Il vaso di Amarena Fabbri è quindi davvero diventato un’icona, dello stile e del gusto.