Sushi

Sushi

Sushi
Sticky rice cotto nel latte di cocco 300 g
Amarena Fabbri 15 pezzi
Bucce di arancia candita 50 g
Bucce di arancia fresca tritate 20 g

Granella di fagioli Mung
Fagioli secchi Mung 150 g
Zucchero 50 g

Wasabi di Pistacchio
Mandorle grattugiate 50 g
Pasta di pistacchio 25 g
Rum dark qualche goccia

Chop Stichs di Cioccolato Piccante
Cioccolato fondente 50 g
Peperoncino in polvere 4 g


Sushi

Stendere nell’apposito bamboo per formare il sushi lo sticky rice; posizionate all’interno le bucce di arancio e le amarene sgocciolate. Arrotolare avendo cura di esercitare una giusta pressione affinché il riso e le amarene si compattino. Dare la classica forma triangolare e posizionare in frigorifero per almeno un’ora. Nel frattempo, tritare i fagioli grossolanamente e tostarli per 3 minuti a fuoco vivo con lo zucchero. Quando il sushi sarà ben freddo, srotolarlo dal bamboo e passarlo sui fagioli tostati e le bucce di arancio fresco finche sarà ben ricoperto; tagliarlo in fette spesse circa 1 cm.

Chop Stichs

Sciogliere il cioccolato con il peperoncino, temperare e formare delle bacchette con l’apposito stampo.

Wasabi

Aggiungere alle mandorle la pasta di pistacchio e le gocce di rhum. Amalgamare bene e lavorare ricavando la classica forma conica.

Servire con il wasabi di pistacchio, la salsa di amarene e decorare con i bastoncini di cioccolato piccante.
Prodotti Fabbri utilizzati:
Amarena Fabbri
Delipaste Pistacchio