Progetto Gelaterie

L’Associazione Italiana Celiachia si propone di creare in ogni regione una catena di gelaterie informate e sensibilizzate al problema dell’alimentazione del celiaco, nelle quali è possibile produrre e distribuire gelati a minore rischio di contaminazione al glutine.
Per l’importanza che è attribuita al gelato artigianale, il Progetto Gelaterie è, oggi, la nuova sfida che l’AIC coglie. Nell’immaginario dell’infanzia, il gelato occupa un posto particolare, quindi si candida ai primi posti delle rinunce dolorose dei piccoli celiaci. Il Progetto Gelaterie risponde alla necessità di limitare il condizionamento del celiaco. Il realistico obiettivo che l’AIC si è posta è quello di ridurre il rischio di involontaria assunzione di glutine, attraverso la divulgazione della conoscenza della celiachia negli operatori del settore gelatiero e la formazione su comportamenti ed azioni necessari ad evitare il glutine. Il Progetto è rivolto a tutte le gelaterie. Interessati ai corsi (gratuiti e su base regionale e provinciale), sono il titolare e il personale preposto alla preparazione e distribuzione del gelato. Al termine della formazione e sottoscritto il protocollo d’intesa con l’AIC, le gelaterie potranno godere delle seguenti promozioni :

pubblicazione sulle liste delle gelaterie del giornale Celiachia Notizie edito da AIC;
inserimento sul sito nazionale e regionale dell’AIC (www.celiachia.it);
pubblicazione dedicata;
coinvolgimento in manifestazioni AIC locali.

Nel 2005 l’AIC ha organizzato corsi di informazione in tutte le regioni italiane riscontrando vivo interesse e partecipazione da parte degli operatori del settore; finora le gelaterie che hanno aderito al Progetto Gelaterie AIC sono oltre 200, un numero destinato a raddoppiarsi, nel 2006, per le continue richieste di partecipazione ai corsi. Coloro che sono interessati possono contattare la sede regionale AIC, i cui indirizzi e recapiti telefonici sono pubblicati sul sito www.celiachia.it.
L’attività formativa dell’AIC non ha l’obiettivo di insegnare una produzione di gelati alternativa o inedita all’artigiano gelatiere, ma comunicare un necessario grado di responsabilità a chi si candida di fornire un servizio ad una specifica comunità con forte condizionamento alimentare.