Docenti

Per garantire il raggiungimento degli obiettivi formativi e la soddisfazione dei nostri iscritti, poniamo sempre particolare attenzione alla selezione e alla valutazione dei docenti.

I corsi Master Class sono tenuti da veri professionisti nel mondo della gelateria, della pasticceria e del bere miscelato, con un'esperienza pluriennale nell'insegnamento. Per i corsi specifici di settore segnaliamo i seguenti docenti, presentati in ordine alfabetico:

Elmi Francesco

Francesco Elmi nasce a Bologna il 23 dicembre del 1970: le Erinni della terra, dee golose, raccontano che furono le zie amatissime ad avvicinarlo ai misteri dell'arte pasticcera.
L'ingresso come allievo, alias ragazzo di bottega, nel laboratorio della Pasticceria Calderoni di Bologna segna, per Francesco Elmi, un tempo di crescita fondamentale per acquisire, attraverso l'esperienza empirica, la conoscenza delle materie prime in uso, il possesso delle strumentazioni e per cominciare ad avere un primo, responsabile rapporto diretto con la ricetta, anima scritta d'ogni artefatto dolciario.
Dal 1994 è prezioso consulente Fabbri 1905 Spa: responsabile di corsi di qualificazione e dimostrazioni pratiche, presenzia alle Fiere internazionali di settore in qualità di responsabile del laboratorio di pasticceria. All'interno dell'azienda collabora attivamente nella ricerca e sviluppo dei nuovi semilavorati dolciari, indispensabili al perfezionamento qualitativo della produzione dolciaria di pasticcerie e gelaterie.
La collaborazione con la Carpigiani Gelato University di Bologna, azienda leader nella fabbricazione di strumentazioni legate alla produzione di prodotti dolciari, in qualità di docente e consulente esterno ha consentito e garantito un ulteriore arricchimento tecnico; performance che hanno permesso a Francesco Elmi di venire a contatto con le realtà dolciarie italiane ed internazionali, acquisendo quella dimestichezza operativa e quella capacità di trasmissione del proprio sapere che è propria dei pasticcieri di talento.
Una concreta verifica sul campo è possibile visitando la pasticceria Tiffany di Castel San Pietro BO: come titolare dell'attività commerciale e responsabile del laboratorio sicuramente esprime tutto se stesso nelle sue fantasie dolciarie: un'opportunità possibile da non trascurare!

"Già, la cioccolata. Al solo nominarla il mio sguardo s'illumina d'immenso e la fantasia si esalta; sinceramente vorrei che venisse considerata da tutti uno dei piaceri universali "

Gaetta Silvia

Ancora adolescente, durante le pause estive dagli studi, inizia a lavorare in una gelateria come addetta alla produzione e alla vendita del gelato artigianale.
E’ qui che ha maturato la sua passione per questo mondo e negli anni ha approfondito le conoscenze di questo settore frequentando corsi di formazione e aggiornamento.
Nel 2003 diventa Tecnico Dimostratore di prodotti per gelateria, svolgendo tale attività presso vari punti vendita in Italia e all’estero.
Dal 2005 collabora con Fabbri effettuando corsi professionali di gelateria, inaugurazioni di nuovi punti vendita, consulenza tecnica personalizzata per i clienti dell’azienda sia in Italia che all’estero.
Dal 2008 è titolare della gelateria “La neve nel bicchiere” in provincia di Ravenna

Lobrano Roberto

Classe 1966, laureato in Lingue con un Master di Marketing e Comunicazione, ha anche conseguito un diploma professionale per organizzazione eventi. Il suo approccio con il mondo del gelato inizia all'età di 11 anni, quando il padre Sergio - attuale Presidente del Comitato Gelatieri della Provincia di Savona - rileva la sua prima gelateria. Dal 1980 inizia a "frequentare" il laboratorio di produzione nelle pause estive degli studi. Dopo aver partecipato a numerosi corsi di formazione e aggiornamento sulla produzione del gelato artigianale e del marketing sul punto vendita, dal 2001 inizia il suo tirocinio come assistente di alcuni maestri gelatieri (tra cui Angelo Grasso e Donata Panciera) e come docente e consulente professionale in Italia e all'estero. Dal 2001 è titolare di Lobrano Gelaterie, una società con due punti di produzione e vendita di gelato artigianale. Collabora stabilmente con la rivista di settore "Il Gelatiere Artigiano" sulla quale cura una rubrica sulla soddisfazione del cliente, e dal 2005 è consulente e formatore per Fabbri e Carpigiani.

Schaberreiter Christian

Christian Schaberreiter è un rinomato Maestro Pasticcere Austriaco.
Lavora come pasticciere da oltre venti anni, da quando la sua passione per la pittura e la scultura l'hanno avvicinato a questa forma d'arte dove la cucina diventa espressione massima di creatività.
Si è specializzato nei vari settori della pasticceria, grazie anche ad un'esperienza acquisita in un contesto internazionale.
Oggi, con la umiltà e la preparazione che lo contraddistingue, è uno dei docenti più ricercati in grado di coinvolgere i suoi allievi in uno scambio di esperienze che originano sempre nuove idee e intense sensazioni.
Il suo motto è: "Non si finisce mai di imparare".