19/06/2009 - "LA VITA E' DOLCE" parte dal torinese

Il 20 Giugno al ristorante La credenza di San Maurizio Canavese prende il via "La vita è dolce", tour in 18 nazioni con GVCI e FABBRI 1905 per promuovere la tradizione dolciaria italiana.

Parte dal torinese il giro del mondo

più dolce che c’è

Al ristorante La credenza di San Maurizio Canavese prende il via La vita è dolce,

tour in 18 nazioni con GVCI e Fabbri 1905 per promuovere la tradizione dolciaria italiana

Milano, 18 giugno 2009 – Un tour gastronomico mondiale partirà sabato 20 giugno dal ristorante La credenza di San Maurizio Canavese per toccare tra i migliori ristoranti italiani di 18 nazioni in 5 continenti nel corso di cinque mesi. È La vita è dolce, un giro del mondo con una missione importante per l’immagine del nostro paese: ristabilire all’estero la “verità storica” sui dolci tipici italiani e proporli in chiave autentica, ma anche in maniera contemporanea e creativa. 

L’iniziativa promossa da itchefs-GVCI.com, fa capo al GVCI, Gruppo Virtuale Cuochi Italiani (www.itchefs-gvci.com), che rappresenta oltre novecento cuochi italiani all’estero, ed è fortemente sostenuta da Fabbri 1905, l’azienda bolognese leader nella produzione di ingredienti per la pasticceria, alleati per sostenere e valorizzare la tradizione dolciaria italiana e le sue ricette, spesso trascurate quando non contraffatte o contaminate.

In ogni paese è stato selezionato un cuoco del GVCI, che si incaricherà di riaffermare queste importanti verità del gusto promuovendone la conoscenza nel menù del ristorante in cui lavora per un’intera settimana.

A dare il via all’iniziativa sarà il celebre ristorante di San Maurizio Canavese, a pochi chilometri da Torino, dove gli chef Giovanni Grasso e Igor Macchia si faranno interpreti per primi del  tributo al dolce italiano dedicando la loro arte al panettone, must delle tavole natalizie ma godibile in ogni stagione, di cui sempre più spesso fuori dall’Italia vengono accorciati i tempi di lievitazione. 

Dal 20 giugno, per tutta la settimana, agli ospiti del locale sarà offerto un assaggio del vero panettone artigianale, preparato con una ricetta esclusiva che contemplerà anche l'utilizzo degli ingredienti Fabbri. Il testo della ricetta sarà regalato a tutti i clienti del locale come omaggio personalizzato.

Dopo Torino toccherà a paesi come Francia e Germania, Cina e Giappone, Australia e Brasile, per terminare di nuovo in Italia il 15 ottobre con una grande esibizione.

Fabbri 1905 ha sposato da subito l’iniziativa condividendone la finalità, quella di valorizzare la tradizione dolciaria italiana. Il sito itchefs darà spazio alle diverse ricette attraverso un video che le proporrà nel procedimento tradizionale e in una alternativa dipreparazione proposta da Fabbri con l'utilizzo dei suoi ingredienti.

“Vogliamo lanciare un messaggio ai pasticceri di tutto il mondo – spiega Nicola Fabbri, Amministratore di Fabbri 1905. – Solo usando prodotti che rispondano ad alti standard di qualità, sicurezza e genuinità è possibile ritrovare anche nei paesi più lontani tutta la bontà del dolce italiano. In quest’ottica La vita è dolce vuole contribuire a preservare la nostra cultura gastronomica e le tradizioni della nostra pasticceria”.

Fra i dolci di cui l’iniziativa vuole recuperare l’autenticità si trovano veri e propri capolavori della pasticceria nostrana. In testa, oltre al panettone, il tiramisù, una delle preparazioni più celebri e più richieste nel mondo, che vanta per questo il maggior numero di ‘imitazioni’. «Trovare all’estero un tiramisù preparato come si deve non è sempre facile» spiega Francesco Elmi, il Capo Cuoco Pasticciere e membro del GVCI, che si è fatto carico di recuperare e codificare le ricette originarie. «Fra le variazioni illecite, l’uso del formaggio al posto del mascarpone e l’utilizzo di un liquore diverso dal marsala nella bagna».

Le altre ricette illustrate nel corso di questo tour internazionale saranno quelle di panna cotta (all’estero preparata spesso con dosi eccessive di gelatina), cassata siciliana, cannolo siciliano, torta caprese, zeppole, sfogliatella, babà, zabaione, gelato, torrone, zuppa inglese e torta della nonna.