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Agli chef che desiderano realizzare un gelato artigianale particolarmente ricco e cremoso Fabbri propone un'ampia gamma di basi in polvere da usare in aggiunta a zucchero, latte o panna. Il risultato è una miscela base per ottenere un gelatoal piatto perfettamente bilianciato con un ottimo risultato di struttura.
/ Uso a caldo = 
| Peso Kg | Peso kg/ct | Pz/ct | Ricetta | Dosaggio | Senza glutine | Grassi vegetali | Allergeni | Uso a | Tipo di aroma | ||
Gelto 50 CFBase per gelato artigianale al gusto di latte e vaniglia. |
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1 |
12 |
12 |
50 g + 250 g Zucchero + 1 Lt di latte |
|
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Geltocomplex MBase per gelato artigianale al gusto di latte e vaniglia. |
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2,5 |
20 |
8 |
170 g+0,6 lt latte +80 g zucchero +150 g panna |
|
L |
Caldo |
Latte e vaniglia |
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Geltocrem 100Base per gelato artigianale al gusto di panna. |
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2,5 |
20 |
8 |
100 g+1 lt latte +200 g zucchero +130 g panna |
|
L |
Caldo |
Panna (delicato) |
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Limone SBase per gelato artigianale al gusto di limone. |
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0,750 |
12 |
9 |
750g + 2.5 lt di acqua + il succo di 3 limoni |
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MorbifruttaBase per gelato artigianale alla frutta. |
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1 |
12 |
12 |
30-50 g per lt di acqua/latte |
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No |
- |
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Nevepann 100 Mix Superpanna CFBase per gelato artigianale al gusto di panna e latte. |
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2 |
16 |
8 |
100 g +1 lt latte +240 g zucchero |
|
L |
Caldo Freddo |
Panna e latte |
/ Uso a caldo = 
