Cuocere le patate e frullarle fino ad ottenere una purea.
Miscelarle con il curry, la base e l’acqua a temperatura ambiente.
Mettere la miscela nel mantecatore/gelatiera. Estrarre il gelato dal mantecatore al raggiungimento di circa -4/-5°C di temperatura.
Composizione del piatto
Marinare il petto di pollo nello yogurt magro con sale, pepe e aglio per 12 ore. Lavare dalla marinata e cuocere a vapore per 15 minuti circa. Servire con il gelato e misticanza fresca.
*Per intensificare il colore è possibile aggiungere 1 g di curcuma