Una coraggiosa svolta, tale da lanciare l’azienda alla conquista dei mercati internazionali, è il lancio di nuovi prodotti di successo: i «Cremolati». Sono i primi ingredienti composti per la gelateria artigianale: paste a base di frutta e creme che, con l’aggiunta di acqua o latte, si trasformano come per magia in ottimo gelato artigianale. Una nicchia di mercato di cui l’azienda è tuttora leader. Il successo è clamoroso e per Fabbri si apre un nuovo mercato: quello del gelato «Made in Italy».