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Crostata al cioccolato bianco

220 g farina
50 g zucchero
20 g zucchero di canna
125 g burro
1 uovo
 
Per la farcia
300 g mascarpone
200 g cioccolato bianco
50 g burro
30 g zucchero a velo

Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero bianco e di canna, il burro tagliato a pezzetti, l’uovo.

Impastare velocemente con le mani (o con mixer) fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Formare una palla, avvolgere con la pellicola trasparente e mettere in frigo per una mezz’ora. Nel frattempo preparare la crema. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro.

Togliere dal fuoco, mescolare e incorporare il mascarpone, fino a che non sarà ben amalgamato.

Lasciare raffreddare per 30 min. e poi mettere in frigo. Stendere la pasta su un piano infarinato usando un mattarello fino a raggiungere uno spessore
di 5 mm circa. Foderare uno stampo da crostata (meglio se con bordo amovibile), punzecchiare con una forchetta.

Riscaldare il forno a 180 °C, coprire la base della torta con un foglio di carta forno, riempire di ceci e infornare per 15 minuti circa, poi togliere i ceci e la carta e rimettere in forno per altri 12 min. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.

Riempire la crostata con la crema. Versare al centro della crostata abbondante Amarena Fabbri sgocciolata.

Prima di servire, completare ogni fetta con un po’ del suo sciroppo.

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