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Pancakes all'amarena

Difficoltà: Facile

 

Per i pancakes

• Farina di riso, 100g;

• Uovo, 1;

• Albumi, 40g;

• Yogurt Greco, 2 cucchiaii

•1¼ tazza di latte

Amarena Fabbri, una manciata.


Per la mousse

• Ricotta fresca, q.b.;
• Cioccolato extra-fondente (sciolto
a bagnomaria)

• Per prima cosa, scolare le amarene Fabbri, tenendo da parte il loro liquido, e tritare al coltello;
• Unire in una ciotola le uova, lo yogurt, le amarene e due cucchiai del loro liquido, il latte e mescolare energicamente con una frusta;
• A questo punto, aggiungere la farina setacciata e amalgamare per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e cremoso;
• Scaldare nel frattempo una padella antiaderente e versare poco per volta il composto;
• Cuocere 2 minuti per lato i pancakes e guarnire con ricotta e cioccolato extra-fondente.

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Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 2 persone