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Quiche con formaggio e noci

2 dischi ø 25 cm pasta sfoglia
250 g ricotta
150 g gorgonzola piccante
150 g fontina
50 g Grana Padano
50 g Amarena Fabbri sgocciolata
50 g noci
1 tuorlo d’uovo
tuorlo d’uovo, q.b. per spennellare
pepe, q.b.

Setacciare la ricotta e porla in una ciotola capiente. Aggiungere il gorgonzola, la fontina a cubetti e il Grana grattuggiato.

Tagliare Amarena Fabbri in quarti, tritare le noci grossolanamente, quindi aggiungere entrambe al composto di formaggi. Legare con un tuorlo d’uovo.

Aggiungere pepe a piacere. Adagiare il primo disco di pasta sfoglia sulla base della tortiera, aggiungere il ripieno e chiudere con il secondo disco.

Spennellare la superficie con tuorlo d’uovo e infornare a 180 °C per circa 35-40 min. Sfornare e lasciar intiepidire per 15 min. circa prima di sformare e tagliare.

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