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Streusel Cake all’Amarena

Ingredienti per 12 fette (1 teglia quadrata da 20 cm di lato)
Tempo di preparazione: 40 minuti + cottura
Difficoltà: Media


Per la base
• Burro, 115 g (a temperatura ambiente);
• Zucchero, 150 g;
• Uova, 2;
• Bacca di vaniglia, ½;
• Latte, 125 g;
• Creme Fraiche, 120 g;
• Farina 00, 240 g;
• Lievito, 2 cucchiaini;
Amarena Fabbri, 100 g;
• Burro, q.b. per ungere la teglia.

Per il topping “streusel”
• Burro fuso, 4 cucchiai;
• Farina, 80 g;
• Zucchero, 140 g.

• Preriscaldare il forno a 175°;
• Tagliare Amarena Fabbri a Metà;
• Lavorare il burro con lo zucchero con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto rigonfio e spumoso (è molto importante che il burro sia a temperatura ambiente);
• Aggiungere le uova sbattute e i semi della bacca di vaniglia;
• Aggiungere latte e creme fraiche e amalgamare bene;
• A parte setacciare e unire le polveri (farina, lievito), quindi unirle al composto umido;
• Non appena la farina è incorporata, smettere con la lavorazione del composto, che altrimenti tenderà ad incorporare troppa aria;
• Imburrare una tortiera quadrata, di circa 25 cm di lato, quindi riversare all’interno il composto;
• Ricoprire completamente con Amarena Fabbri;
• In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, quindi aggiungere il burro fuso e mescolare fino ad ottenere delle “briciole”;
• Cospargere la torta con il topping “streusel”, quindi infornare a 175° per circa 50 minuti;
• Lasciare raffreddare per almeno 30 minuti prima del taglio.

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