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Tartufini di caprino e rucola

300 g caprino fresco
50 g rucola
pepe nero macinato q.b.
sale q.b.
Amarena Fabbri, 10 frutti circa

Tritare la rucola e aggiungere pepe a piacere. Tagliare ciascun’Amarena Fabbri per metà e tenere da parte. Condire il formaggio con poco sale.

Con le mani leggermente bagnate, prelevare una piccola noce di caprino, premere mezza Amarena Fabbri in mezzo e richiudere bene il formaggio intorno formando una piccola sfera.

Rotolare la sfera nella rucola facendola aderire bene. Procedere allo stesso modo fino ad esaurire gli ingredienti.

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