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Tortino radicchio e pancetta

1 rotolo pasta briseè
2-3 cespi radicchio rosso
50 g pancetta
100 ml panna
2 tuorli
Amarena Fabbri, 10 frutti circa
sale, pepe

Stendere la pasta nello stampo e punzecchiare con una forchetta.

Rivestire il fondo con carta forno, riempire con ceci secchi e cuocere in forno a 180 °C per 12 min. circa; togliere i ceci e cuocere per altri 10 min. circa, finchè non risulta dorata.

Saltare la pancetta in padella antiaderente fino a renderla croccante e poi trasferirla su carta cucina ad asciugare. Tagliare il radicchio a spicchi.

Mescolare in una ciotola le uova, la panna, sale e pepe a piacere.

Adagiare sulla pasta brisée la pancetta tagliata a pezzi, poi il radicchio e Amarena Fabbri tagliata a metà. Versare il composto di panna e uovo; cuocere in forno per circa 20 min. Servire tiepida.

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