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Mousse di Ricotta con Fragola Fabbri

Ingredienti (10 porzioni)
250 g  ricotta di pecora 
40 g zucchero a velo  
250 g panna 
6 g gelatina in fogli 
30 g acqua 
25 g latte
biscotti secchi, q.b.
Fragola Fabbri 

Mescolare la ricotta con lo zucchero. Ammorbidire la gelatina in acqua. Scaldare il latte, aggiungere la gelatina strizzata e mescolare. In un’altra ciotola semimontare la panna, unirvi a filo il latte con la gelatina; incorporare poi il tutto al composto di ricotta e zucchero.
Creare sul fondo dei bicchieri uno strato di biscotti sbriciolati, bagnarli con lo sciroppo della Fragola Fabbri.
Riempire con la mousse di ricotta e completare in cima con Fragola Fabbri, frutto e sciroppo.

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