Preparare la base soffice montando con le fruste elettriche o in planetaria le uova, lo zucchero e il pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere farina e cacao setacciati.Unire poco alla volta il caffè.
Sciogliere il burro fino a renderlo fuso e quando sarà tiepido aggiungerlo delicatamente all’impasto. Versare il composto in una teglia rettangolare (25x35cm) imburrata e infarinata.
Cuocere in forno statico a 175°/180° per circa 18-19 minuti. Fare una prova cottura con lo stuzzicadenti.