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Biancomangiare all'orzata

55 gr. di sciroppo di orzata
120 gr. di latte intero
140 gr. di panna
3 gr. di gelatina
4 gr. di amido di mais

cocco a cubetti
50 gr. di albume
50 gr. di zucchero
foglioline di menta per decorare

 

Bollire il latte e versarlo sull'orzata in cui si è sciolto l'amido. Aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata.

Amalgamare il composto e farlo raffreddare, poi aggiungere la panna montata. Riporre gli stampini in frigorifero a rassodare. Per le piccole meringhe montare a neve l'albume e aggiungere a poco a poco lo zucchero, creare delle piccole meringhe e infornarle a 90° per circa 1 ora.

Tagliare il cocco a dadini e impiattarlo.

Ricetta di Erica C.

Biancomangiare all'orzata