Il corso insegnerà ad arricchire il gelato con i prodotti a disposizione in laboratorio e che creano quel valore aggiunto che giustifica un prezzo più elevato. Durante il corso saranno forniti spunti e consigli utili per la gestione del punto vendita tramite casi di studio reali.
- Ricettazione
- Tecniche avanzate di decorazione della vaschetta (intaglio frutta, cioccolato, zucchero)
- Gestione della gelateria, marketing e management
- Il food cost nel gelato
- Prove pratiche di produzione gelati e sorbetti
- Studio di casi reali di gestione e rispettive soluzioni
Il corso si concluderà con la degustazione di prodotti preparati durante le lezioni.
Livello: Avanzato
Durata: 2 giorni - dalle 9.30 alle 17.30
Sede: Scuola Fabbri Master Class - Via Emilia Ponente 276 - 40132 – Bologna
Costo: 250 € + IVA. A fronte del pagamento verrà rilasciato un buono sconto di pari valore e spendibile per l’acquisto di prodotti Fabbri.
Per maggiori informazioni contatta la segreteria di Fabbri Master Class al numero 051 6173344, oppure via email a masterclass@fabbri1905.com
Al termine del corso Fabbri Master Class rilascerà un attestato di partecipazione.