Nelle lezioni teoriche verranno illustrati gli strumenti e le tecniche di bilanciatura. Le dimostrazioni pratiche permetteranno invece di applicare le nozioni apprese e saranno l’occasione di affiancare il docente nella produzione del gelato.
- Storia del Gelato
- Gli ingredienti
- Il loro equilibrio
- Chimica del gelato
- I processi produttivi
- Fabbri ed il gelato
- Gli ingredienti Fabbri
- I Simplè
- Costruire una ricetta
- Gelato problem solving
- Produzione di gelati e sorbetti
- Il marketing in gelateria
- Igiene degli alimenti
Il corso si concluderà con la degustazione di prodotti preparati durante le lezioni.
Livello: Base
Durata: 3 giorni - dalle 9.30 alle 17.30
Sede: Scuola Fabbri Master Class - Via Emilia Ponente 276 - 40132 – Bologna
Costo: 350 € + IVA. A fronte del pagamento verrà rilasciato un buono sconto di pari valore e spendibile per l’acquisto di prodotti Fabbri.
Per maggiori informazioni contatta la segreteria di Fabbri Master Class al numero 051 6173344, oppure via email a masterclass@fabbri1905.com
Al termine del corso Fabbri Master Class rilascerà un attestato di partecipazione.