Si riutilizzerà il gelato per creare torte gelato, stecchi, semifreddi e monoporzioni.
- Le torte gelato
- Stecchi e paletas
- Semifreddi
- Monoporzioni di gelato (Miniconi, cupole, cannoli e biscotti)
- Le decorazioni e le glasse
- Elementi di gestione dei processi produttivi
- Banqueting da gelateria
- Food cost
Il corso si concluderà con la degustazione di prodotti preparati durante le lezioni.
Livello: Base
Durata: 2 giorni - dalle 9.30 alle 17.30
Sede: Scuola Fabbri Master Class - Via Emilia Ponente 276 - 40132 – Bologna
Costo: 250 € + IVA. A fronte del pagamento verrà rilasciato un buono sconto di pari valore e spendibile per l’acquisto di prodotti Fabbri.
Per maggiori informazioni contatta la segreteria di Fabbri Master Class al numero 051 6173344, oppure via email a masterclass@fabbri1905.com
Al termine del corso Fabbri Master Class rilascerà un attestato di partecipazione.