Domenico Costanza è nato a Bari il 23 maggio 1967. Ha iniziato la sua formazione in età molto giovane in una pasticceria artigianale a Gravina di Puglia, dove vive ancora oggi.
Ha collaborato con varie scuole e chef pasticceri di alta formazione; acquisendo le capacità di dessert da ristorazione, torte moderne, pasticceria vegana e pasticceria salata. Da oltre 10 anni collabora come tecnico Fabbri 1905.