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Pasticciotto Leccese

Il pasticciotto leccese nasce a Galatina nel Salento, in onore della festa di San Paolo, più di 500 anni fa, e rimane ancora una deliziosa tradizione del nostro paese.
La ricetta è preparata con pasta frolla, crema pasticcera, e in alcune versioni presenta anche un’Amarena Fabbri all’interno.

Pasticciotto Leccese

Ingredienti

  • 1 l base bianca
  • 70 g Pasta Nonna Rachele
  • 50 g panna fresca
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g Preparato per Crema Pasticcera Fabbri
  • 500 ml latte a T° ambiente
  • 50 g zucchero invertito
  • frolla sbriciolata qb

Per il gelato

Miscelare la base bianca con Pasta Nonna Rachele, il latte, il sale e poi mantecare.

Per la decorazione

Miscelare in planetaria lo zucchero invertito con i 500 ml di latte ed il Preparato per Crema Pasticcera a freddo. Versarla in una sac à poche e riporla in frigo.
In estrazione variegare il gelato con la crema e la frolla sbriciolata.

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