Torta MaChery 

INGREDIENTI

Per la crema pasticcera
Latte gr 500
Pastovopan gr 300
Delipaste Vaniglia Super gr 50
Farina o amido gr 40

Per la mousse bianca
Panna fresca gr 500
Pannamousse gr 40

Per la mousse leggera
Panna gr 500
Crema pasticcera gr 500
Pannamousse gr 20

Decorazioni
- Amarene intere sgocciolate
- Bisquit bianco
- Nappage Amarena Fabbri
- Meringa svizzera per decorazioni

Procedimento

crema pasticcera
Scaldare in microonde il latte a 90°C. Versarvi il Pastovopan
precedentemente mescolato con la vaniglia super e la farina.
Fare cuocere il tutto in microonde. Raffreddare in abbattitore
coperta da pellicola a contatto.

mousse
Semimontare la panna e il Pannamousse in una planetaria fredda.
Versare nello stampo e farcire con abbondanti amarene sgocciolate.
Mettere in abbattitore. Intanto semimontare l'altra panna col
Pannamousse. Lasciare la panna molto morbida e aggiungere
la crema pasticcera. Prendere fuori lo stampo dall'abbattitore e
completarlo con la mousse leggera. Quindi chiuderlo con un disco
di bisquit. Abbattere completamente.

COMPOSIZIONE DEL DOLCE
Glassare con Nappage Amarena Fabbri scaldato a 45°C e decorare
con un fiore di meringa svizzera e con cocco rapè alla base.