Mettere la panna in planetaria, il pannamousse, miscelare bene con la frusta e lasciare in congelatore per due minuti. Montare fino a rendere il composto ben morbido e soffice. Unire infine il Delipaste e il liquore Kirsch.
Composizione del dolce
Alternare il Pan di Spagna al cioccolato bagnato con bagna al Kirsch con strati di Amarena Fabbri e mousse chantilly, formando 3 strati. Ultimare con scaglie di cioccolato, riccioli di Mousse Chantilly con sopra le amarene Fabbri.