CHIUDI

  • Home
  • Chi siamo
  • Gelatieri
  • Pasticceri
    • Prodotti
    • Ricette
    • Francesco Elmi
  • Chef
  • Barman
  • Consumatori
  • Scuola FMC
  • Speciali
  • Notizie
  • Stampa
  • Contatti
  • Area riservata
  • Menu Creator
  • Amarena 100 e lode
  • Mondo unicorno
Esegui ricerca
Facebook Twitter Instagram YouTube Pinterest | Fabbri 1905 ITA Fabbri 1905 ENG  |   Fabbri USA Fabbri Brasil Fabbri Argentina Fabbri Germany Fabbri China
Image
Impresa Champion 2020
MENU

  • Prodotti
  • Ricette
  • Francesco Elmi

 

 

 
 
 
Pasticceri > Ricette
Sacher Vegan

Sacher Vegan

Pan di Spagna Vegano al Cacao

Farina g 205
Cacao g 50
Base Vegan Fabbri g 50
Fecola di patate g 100
Zucchero g 160
Olio di Semi g 175
Acqua g 400
Delipaste Vaniglia Super g 35

Copertura Sacher

Cioccolato Fondente g 150
Panna vegetale g 240
Glassa al Cioccolato Fabbri g 500


Pan di Spagna Vegano al Cacao

Mettere in planetaria acqua e Base VEGAN, lasciar riposare alcuni minuti (fare schiumare) poi aggiungere olio, fare montare ancora, aggiungere lo zucchero e per ultimo Delipaste vaniglia. Aggiungere farina, fecola, cacao,  a mano mescolando dal basso verso l’alto.

Per una teglia 60x40cm: cuocere in forno statico a 160° senza umidità per 20 minuti.
Per un Pan di spagna alto cotto in anelli: cuocere a 155° per 25 minuti.

Copertura Sacher

Sciogliere il cioccolato nella panna vegetale calda (oppure nel latte vegetale con la margarina)  ed aggiungere alla glassa scaldata a 30 gradi. Glassare la torta.

Scopri la Fabbri Master Class

Discover Fabbri Master Class

Print
Pasticceri -> Ricette

Scuola Fabbri Master Class

Ricette scelte per voi
ALOE GELÉE
ALOE GELÉE
Amor di Limone
Amor di Limone
Amor di Fragola
Amor di Fragola
Ricetta Amarè Mignon
Amarè Mignon
Amarè
Amarè
Bignè ed éclair
Bignè ed éclair
Bicchierino alla Vaniglia
Bicchierino alla Vaniglia
Bicchierino allo Yogurt e Cioccolato
Bicchierino allo Yogurt e Cioccolato
Mono Mousse Amaretti e Caffè
Mono Mousse Amaretti e Caffè
7 Veli
7 Veli
Millefoglie
Millefoglie
Cuore Marmorizzato
Cuore Marmorizzato
Monoporzione Nutty
Monoporzione Nutty
Torta Maracuja
Torta Maracuja
Meringa Vegana
Meringa Vegana
Brutti ma Buoni
Brutti ma Buoni
Ganache Fondente all'acqua
Ganache Fondente all'acqua
Macaron Vegani
Macaron Vegani
Sacher Vegan
Sacher Vegan
Pasta Frolla Vegan
Pasta Frolla Vegan
Pan di Spagna Vegan
Pan di Spagna Vegan
Foresta Nera
Foresta Nera
Ancora una
Ancora una
Tortellino all'Amarena Fabbri
Tortellino all'Amarena Fabbri
  • Home
  • Chi siamo
  • Gelatieri
  • Pasticceri
  • Chef
  • Barman
  • Consumatori
  • Scuola FMC
  • Speciali
  • Notizie
  • Stampa
  • Contatti
  • Area riservata
  • Menu Creator
  • Amarena 100 e lode
  • Mondo unicorno
  • Privacy policy
  • Cookies
  • Lavora con noi
  • Note legali
  • Premio Fabbri per l'arte
  • Codice etico

 Fabbri Italia, Via Emilia Ponente, 276 - 40132 Bologna | C.F. e P.IVA IT 00281980375

Esegui ricerca