Sciogliere il burro in un pentolino e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo, rompere le uova in una ciotola, mescolarle con una frusta e unire il latte. Aggiungere il burro, aggiungere la farina setacciandola e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto senza grumi.
Scaldare una padella antiaderente e ungerla con poco burro. Versarvi un mestolo dell’impasto quando è calda. Far ruotare la padella per distribuire il composto; trascorso un minuto circa girare la crepe dall’alta parte e farla cuocere fino a che non prende colore. Continuare fino ad esaurimento del composto.
Farcire le crepes con crema pasticciera. Servire con una generosa versata di topping Caramello Fabbri