Per festeggiare l'European Gelato Day, prova la nostra ricetta Amarenamisù, in versione gelato e dolce.
Amarenamisù (gelato)
PROCEDIMENTO
Miscelare la base bianca con il Delipaste ed il latte. Bagnare il pan di spagna con lo sciroppo di Amarena Fabbri. Mantecare ed in estrazione variegare con il Variegato Amarena Fabbri Export ed il pan di spagna bagnato con lo sciroppo di amarene.
Amarenamisè (dolce)
INGREDIENTI MOUSSE AL MASCARPONE
Panna gr 1000
Pastovopan gr 100
Mascarpiù gr 120
Latte (facoltativo, serve per ottenere una consistenza più leggera) gr 100
INGREDIENTI CRUMBLE AL CACAO
Burro gr 200
Farina gr 200
Saccarosio gr 200
Farina di mandorle gr 200
Base Vegan gr 4
INGREDIENTI DECORAZIONE
Gourmet Sauce Amarena Fabbri con pezzi
Amarena Fabbri TuttoFrutto
Procedimento
MOUSSE AL MASCARPONE
Mettere in planetaria la panna fredda, il Pastovopan e il mascarpiù, reidratare a mano con la frusta. Montare fino alla consistenza desiderata
CRUMBLE AL CACAO
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con la foglia o scudo.
Passare al setaccio a maglie larghe e cuocere in forno a 160°, valvola aperta.
COMPOSIZIONE
Posizionare il crumble al cacao sul fondo. Farcire con un primo strato di mousse al
Mascarpone e da uno di Gourmet Sauce Amarena Fabbri con pezzi.
Creare allo stesso modo un altro strato. Spolverizzare la superficie con cacao in polvere e decorare con un Amarena Fabbri sgocciolata.