Procedimento
Portare il latte a 60°C, unire il Moussecream+5, stemperare bene. Unire il Pastovopan e il Delipaste Pistacchio. Portare a 12°-15°C. Unire la panna semi montata.
COMPOSIZIONE
Mettere sul fondo del bicchiere uno strato di Crockoloso Mandorle e Pinoli, fare uno strato di Bavarese al pistacchio. Abbattere di temperatura e nappare con Nappage Amarena Fabbri scaldato a circa 45°C. Decorare con Croccante Pistacchio e gruè di cacao e un’Amarena Fabbri.