Zeppole di San Giuseppe con Amarena Fabbri

Zeppole di San Giuseppe con Amarena Fabbri

1 ora + 20 minuti di cottura

Preparato con
Amarena Fabbri 600g
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Amarena Fabbri 600g

Le zeppole hanno una storia ricca e antica che affonda le radici nella tradizione culinaria italiana. Nel corso del tempo, questa tradizione si è fusa con le celebrazioni religiose, diventando parte integrante delle festività cristiane, in particolare della festa di San Giuseppe il 19 marzo.

Anche se reinterpretate e adattate in molte regioni italiane, assumendo forme e varianti diverse, la loro caratteristica principale rimane la stessa: una pasta lievitata fritta e spolverata di zucchero a velo, spesso farcita con crema pasticcera e amarena sciroppata.

INGREDIENTI
 

Per le zeppole:

  • 250 ml di acqua
  • 100 g di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di farina
  • 4 uova
  • Olio per friggere
  • Zucchero a velo per guarnire

Per la crema:

  • 400 gr di latte intero fresco
  • 100 gr di panna liquida fresca
  • 6 tuorli
  • 150 gr di zucchero
  • 30 gr di farina ’00
  • 20 gr di fecola di patate
  • 1 bacca di vaniglia
Tipologia ricetta
Tipologia ricetta
Dolce
Cottura
Cottura
Sì
Quantità per
Quantità per
8
Difficoltà
Difficoltà
Facile

PREPARAZIONE

Della crema:

  • In una ciotola, sbatti i tuorli insieme allo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  • Aggiungi la farina e la fecola setacciate al composto di tuorli e mescola bene fino a ottenere una crema densa e omogenea.
  • In una pentola, versa il latte e la panna e aggiungi i semi estratti dalla bacca di vaniglia. Porta ad ebollizione a fuoco medio.
  • Appena il latte inizia a bollire, rimuovi la pentola dal fuoco e versa lentamente il composto di tuorli, zucchero e farina, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
  • Rimetti la pentola sul fuoco e continua a mescolare delicatamente fino a quando la crema non si sarà addensata. Questo processo richiederà circa 5-7 minuti.
  • Una volta che la crema ha raggiunto la consistenza desiderata, togli la pentola dal fuoco e trasferisci la crema in una ciotola fredda.
  • Copri la crema con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione di una crosta sulla superficie e lasciala raffreddare a temperatura ambiente.
  • Una volta raffreddata, conserva la crema pasticcera in frigorifero per almeno 2 ore prima di utilizzarla.

Delle zeppole:

  • In una pentola, porta a ebollizione l’acqua, il burro e il sale.
  • Togli la pentola dal fuoco e aggiungi la farina, mescolando rapidamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
  • Rimetti la pentola sul fuoco e cuoci l’impasto per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché non si stacca dalle pareti della pentola.
  • Trasferisci l’impasto in una ciotola e lascialo raffreddare leggermente.
  •  Aggiungi le uova una alla volta, mescolando energicamente o con la planetaria dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
    Versa l’impasto in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia.
  • Prendi una teglia coperta da carta forno e fai le tipiche girelle delle Zeppole.
    Scalda il forno a 200° e quando sarà ben caldo metti la teglia circa 20 minuti e le tue zeppe saranno dorate gonfie e le leggere come una nuvola.
  • Togli dal forno e fai raffreddare nel frattempo metti la crema nella sac a poche e guarnisci le tue Zeppole.

 

COME CONSERVARLE?

Le zeppole con crema sono migliori consumate fresche il giorno stesso della preparazione.
Se avanzano, conservale in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 1-2 giorni. Tuttavia, le zeppole potrebbero perdere un po’ di croccantezza dopo essere state refrigerate. Se desideri riscaldarle, mettile in forno preriscaldato a 180°C per alcuni minuti finché non sono calde.