Zeppole vegane in friggitrice ad aria con Amarena Fabbri

PREPARAZIONE

• Iniziate con la preparazione della crema pasticcera. Unite farina, amido, curcuma, zucchero, la scorza di limone e 50 ml di latte; mescolate bene per non avere grumi.
• In un pentolino sciogliete la margarina in 100 ml di latte dopodiché, aggiungete il restante latte e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco e unite il composto di farina mescolando con una frusta, rimettete sul fuoco e fate addensare senza smettere di mescolare. 
• Versate in un piatto fondo e coprite con pellicola a contatto lasciando raffreddare la crema a temperatura ambiente.
• Per la preparazione delle zeppole, iniziate versando in un tegame l'acqua, la margarina, lo zucchero e il sale. Portate a bollore. 
• Aggiungete la farina e la vaniglia mescolando con una spatola e cuocete per 5 minuti; dovrete ottenere un composto uniforme che si stacca perfettamente dalle pareti. Deve rimanere morbido altrimenti non uscirà dalla tasca da pasticcere, eventualmente aggiungete un goccetto d'acqua. 
• Togliete l'impasto dalla pentola e fatelo raffreddare per 5 minuti dopodiché trasferitelo in una tasca da pasticcere con una bocchetta grande a stella. 
• Create delle ciambelle direttamente nel cestello della friggitrice ad aria e cuocete a 160° per 20 minuti. Procedete così fino alla fine dell'impasto. 
• Fate raffreddare le zeppole su una griglia per dolci nel mentre completate la crema chantilly.
• Montate la panna vegetale ben fredda, aggiungete la crema pasticcera a cucchiaiate senza smettere mai di lavorare con le fruste elettriche. 
• Trasferite la crema in una tasca da pasticcere sempre con la bocchetta a stella grande e fatela a riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
• Farcite ogni ciambellina di impasto con abbondante crema nel centro e con un cucchiaino fate cadere un'amarena al centro della crema, fate colare un po' del suo sciroppo sulla zeppola. 
• Spolverizzate i dolcetti con abbondante zucchero a velo e fate riposare in frigorifero almeno 30 minuti.