Una reinterpretazione di Amarena Fabbri, preparazioni sorprendenti e gustose, questo è stato il fil rouge di tutte le creazioni dei 6 pasticcieri in gara alla kermesse Patissier des Jahres, un titolo ambito per i Professionisti del dolce, pronti a scatenare la propria fantasia e le proprie abilità alla conquista del titolo di Pasticcere dell’Anno.
Il talento e le abilità di Logan Seibert, del ristorante stellato 959 di Heidelberg, hanno permesso al giovane pasticciere di scalzare oltre cento concorrenti che si sono sfidati in questa eccitante finale tenutasi alla Fiera di Anuga, a Colonia.
Seibert ha realizzato una serie di dessert e cioccolatini che hanno conquistato la giuria, vediamoli nel dettaglio:
- Freestyledessert: Cioccolato puro Brésil Itakui | Variazione di mango e zafferano | Gusti di frutto della passione, zenzero e cocco.
- Dolce a tre componenti: Soufflé al cioccolato Illanka | Sorbetto all'Amarena Fabbri & spuma | Tè Geisha e Amarena Fabbri
- Pralina: Pralina di noci densa con una ganache di vin jaune e pralina di noci fatta in casa
Spiccano per fantasia e classe anche le proposte del secondo e terzo posto:
Christophe Loeffel, a un passo dal traguardo, che ha presentato, durante la finale preparazioni come il Freestyledessert con Maggi herb | Yuzu | Sichuan Botton
Un Dolce a tre componenti con Soufflé di cioccolato al latte |Crostata di Amarena | Sorbetto alla ciliegia e una pralina dal nome "Ecco il tuo Berliner".
Infine, sul gradino più basso del podio troviamo Christian Kramer del Caesar Ritz, Walliserhof Grand-Hotel & Spa con tre deliziose preparazioni, sempre al sapore di Amarena Fabbri, come il Freestyledessert: "Giardino del tè", il dolce a tre componenti: soufflé al cioccolato con yogurt e fiori d'amarena e la pralina "Il tartufo di Cleopatra".
Un evento all’insegna della pasticceria stellata, ricca di ingredienti di qualità, come Amarena Fabbri che si rivela, ancora una volta, protagonista delle cucine più prestigiose ma anche della pasticceria di casa, accompagnando da generazioni, non solo grandi professionisti, ma anche famiglie di tutto il mondo.
Un connubio, quello dell’intensità dell’amarena e l’aroma intenso del suo sciroppo, che permette di realizzare una varietà incredibile di prelibatezze.
