Per il gelato
Sciogliere il burro fino a farlo imbrunire in una padella antiaderente.Miscelare la base bianca con Pasta Nonna Rachele, il burro brunito, il sale e poi mantecare la miscela.
Per la decorazione
Miscelare in planetaria lo zucchero invertito con i 500 ml di latte ed il Preparato per Crema Pasticcera a freddo. Versarla in una sac à poche e riporla in frigo.
Decorare con Variegato Amarena Fabbri e con la crema pasticcera preparata precedentemente, utilizzando una bocchetta del sac à poche rigata. Infine, arricchire a piacere con Amarena Fabbri.