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Torta After Eight

Per la frolla al cacao
• Farina 00, 300g;
• Burro freddo, 150g;
• Zucchero a velo, 130g;
• Cacao, 30g;
• Uovo, 3 tuorli;
• Sale, q.b.

Per la crema al mascarpone
• Sciroppo alla Menta Fabbri, 50ml;
• Mascarpone, 200g;
• Panna, 100g;
• Preparato a base di gelatina in polvere Fabbri, 9g;
• Zucchero a velo, 50g.
Per la decorazione
• Menta, q.b.;
• Minitopping Cioccolato Fondente Fabbri, q.b.

• In un mixer frullare la farina con il burro freddo a cubetti, fino ad ottenere un composto sabbioso;
• Trasferire il composto su una spianatoia,formare una fontana e aggiungervi il cacao amaro setacciato, i tuorli d’uovo e lo zucchero a velo setacciato;
• Impastare prima con una forchetta, poi a mano;
• Formare un panetto compatto e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di lavorarlo nuovamente;
• Stendere la frolla su di una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, qundi cuocere in bianco a 180° per circa 20 minuti, bucherellando il fondo con una forchetta e ricoprendo la superficie con carta forno e fagioli secchi;
• Sfornare e lasciare completamente raffreddare, quindi sformare;
• A parte amalgamare il mascarpone allo zucchero insieme allo Sciroppo alla Menta Fabbri;
• Montare la panna insieme al Preparato a base di gelatina in polvere Fabbri, quindi incorporarla al composto di mascarpone;
• Farcire il guscio di frolla con la crema ottenuta e riporre in frigorifero fino a rassodamento;
• Decorare con foglioline di menta e Minitopping Gold Cioccolato Fondente Fabbri.

Torta After Eight

Tempo di preparazione: 40 minuti + il tempo di raffreddamento (2 ore)

Ingredienti per 1 tortiera da 22 cm