Salmone glassato allo Zenzero Fabbri

Per la salsa Teriyaki:

1. Soffriggere il cipollotto e il peperoncino in un filo d’olio; aggiungere la salsa di soia e lo sciroppo dello Zenzero Fabbri. Lasciar ridurre circa della metà.

Per il salmone glassato:

1. Scottare il salmone senza grassi in padella antiaderente; bagnare con la salsa e glassare in superficie.
2. Tostare le mandorle in forno a 160°C per 5 minuti circa per renderle dorate e croccanti. Condire la rucola con olio e sale e aggiungere le mandorle.
3. Affettare qualche pepita di  Zenzero Fabbri a lamelle.
4. Impiattare il salmone di fianco all’insalatina e completare il tutto con le lamelle di Zenzero Fabbri e qualche cucchiaio del suo sciroppo.