Zenzero Fabbri

Salmone glassato allo Zenzero Fabbri

45 minuti + 15 di cottura

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Zenzero Fabbri 600g
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Salmone glassato allo Zenzero Fabbri Salmone glassato allo Zenzero Fabbri

Ingredienti

Ingredienti per 2 persone

250 g di Salmone
60 g di Rucola (o insalata a piacere)
20 g Mandorle a lamelle
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Zenzero Fabbri

Per la salsa Teriaki

Cipollotto tritato
½ Peperoncino fresco
4 parti di Salsa di soia
1 parte Sciroppo Zenzero Fabbri

Preparazione

Per la salsa Teriyaki:

  1. Soffriggere il cipollotto e il peperoncino in un filo d’olio; aggiungere la salsa di soia e lo sciroppo dello Zenzero Fabbri. Lasciar ridurre circa della metà.

Per il salmone glassato:

  1. Scottare il salmone senza grassi in padella antiaderente; bagnare con la salsa e glassare in superficie.
  2. Tostare le mandorle in forno a 160°C per 5 minuti circa per renderle dorate e croccanti. Condire la rucola con olio e sale e aggiungere le mandorle.
  3. Affettare qualche pepita di  Zenzero Fabbri a lamelle.
  4. Impiattare il salmone di fianco all’insalatina e completare il tutto con le lamelle di Zenzero Fabbri e qualche cucchiaio del suo sciroppo.
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