Pasta prevalentemente zuccherina, impiegata per variegare il gelato in vaschetta e in coppa per farcire e decorare torte e semifreddi. Grazie alla particolare composizione mantiene fluidità e cremosità anche a bassa temperatura.
Variegato denso e cremoso, ricco di polpa di frutta, dal caratteristico sapore aspro e dolce dei frutti di bosco.