Il percorso si apre con il corso ABC del Gelato, dedicato a chi si avvicina per la prima volta a questo mondo: qui si apprendono le basi indispensabili, dalla storia del gelato alla scelta e gestione delle materie prime, dall'utilizzo delle attrezzature professionali alla produzione di gelato e sorbetto con metodi semplici, fino alla realizzazione della vetrina, alla conservazione e alla vendita con attenzione al food cost.
Una volta consolidate queste competenze, il percorso prosegue con il corso di Gelateria Avanzata, che porta il professionista a un livello superiore, approfondendo il bilanciamento del gelato e dei sorbetti, la funzione degli zuccheri e degli altri ingredienti, le tecniche di personalizzazione e sperimentazione con materie prime diverse, la preparazione di sorbetti di frutta e la creazione di miscele per paste grasse e zuccherine, fino all'ottimizzazione delle ricette e alla gestione efficiente di attrezzature e produzione.
Grazie a questa struttura in due tappe, la Gelato Master Week trasforma un principiante in un professionista capace di padroneggiare ogni aspetto tecnico e creativo del gelato artigianale, con la guida e l'esperienza dei maestri gelatieri Fabbri 1905.
Modalità di iscrizione
Cliccando sul tasto “Prenota ora” sarai indirizzato alla piattaforma per effettuare la prenotazione ed il pagamento del corso.
A pagamento effettuato, verrà inviata una mail di conferma all’indirizzo indicato in fase di pagamento.
I corsi potranno essere acquistati singolarmente oppure in pacchetti da due corsi, che prevedono uno sconto del 15% sul prezzo complessivo.
La quota di iscrizione comprende: il materiale didattico, i prodotti che verranno utilizzati durante il corso, il pranzo presso la sede Fabbri 1905 di Bologna.
La scuola Fabbri Master Class, al termine di ogni corso, rilascia ai partecipanti un attestato di frequenza.
IL CORSO È DEDICATO SOLO A TITOLARI O DIPENDENTI DI ATTIVITÀ DEL SETTORE FOOD SERVICE. I PRIVATI NON POSSONO PARTECIPARE E PERDERANNO IL VALORE DEL CORSO.
Contatti
FABBRI MASTER CLASS
Mail: masterclass@fabbri1905.com
Recapito telefonico: +39 335 527 3987
Via Emilia Ponente, 276
40132 Bologna