Il percorso comprende il corso di Pasticceria Moderna, dedicato a chi vuole esplorare l'arte dolce nelle sue forme più attuali: qui si apprende come organizzare una produzione efficiente, si approfondisce la preparazione di torte e monoporzioni stratificate con tecniche avanzate di montaggio e presentazione, si esplora l'uso di gelée, mousse e bavaresi, si scopre l'arte del glassaggio e si impara a equilibrare consistenze morbide e croccanti con decorazioni di grande impatto visivo.
A completare la settimana, il corso sui Semifreddi conduce il professionista in una delle discipline più raffinate della pasticceria: qui si studia la teoria e il bilanciamento per creare Parfait, Biscotto ghiacciato e semifreddo all'italiana, si apprendono le tecniche di meringa all'italiana e Pâte à bombe per ottenere la giusta cremosità e leggerezza, e si approfondisce la corretta conservazione e stoccaggio per garantire consistenza e freschezza al servizio.
Grazie a questo doppio percorso avanzato, la Modern Pastry Week permette al professionista di ampliare in modo completo il proprio repertorio tecnico e creativo, tra dolci stratificati e dessert freddi d'alta pasticceria, con la guida e l'esperienza dei maestri pasticceri Fabbri 1905.
Modalità di iscrizione
Cliccando sul tasto “Prenota ora” sarai indirizzato alla piattaforma per effettuare la prenotazione ed il pagamento del corso.
A pagamento effettuato, verrà inviata una mail di conferma all’indirizzo indicato in fase di pagamento.
I corsi potranno essere acquistati singolarmente oppure in pacchetti da due corsi, che prevedono uno sconto del 15% sul prezzo complessivo.
La quota di iscrizione comprende: il materiale didattico, i prodotti che verranno utilizzati durante il corso, il pranzo presso la sede Fabbri 1905 di Bologna.
La scuola Fabbri Master Class, al termine di ogni corso, rilascia ai partecipanti un attestato di frequenza.
IL CORSO È DEDICATO SOLO A TITOLARI O DIPENDENTI DI ATTIVITÀ DEL SETTORE FOOD SERVICE. I PRIVATI NON POSSONO PARTECIPARE E PERDERANNO IL VALORE DEL CORSO.
Contatti
FABBRI MASTER CLASS
Mail: masterclass@fabbri1905.com
Recapito telefonico: +39 335 527 3987
Via Emilia Ponente, 276
40132 Bologna