Zenzero Fabbri

Ravioli ripieni di zucca e zenzero con crema di robiola e nocciole

Ricetta di: La Mentha Piperita

Condividi
Zenzero Fabbri 600g
Zenzero Fabbri 600g Acquista
Ravioli ripieni di zucca e zenzero Ravioli ripieni di zucca e zenzero

Ingredienti

Ingredienti per 2 persone
 

Per la pasta all'uovo

  • 300 g farina 00
  • 3 uova
  • 1 pizzico di sale
     

In alternativa, per la pasta all'uovo senza glutine

  • 300 g farina per pasta fresca senza glutine
  • 4 uova
  • 1 pizzico di sale
     

Per il ripieno

  • 250 g polpa di zucca cotta
  • 6 pepite di Zenzero Fabbri
  • 2 cucchiai succo di Zenzero Fabbri
  • 1 pizzico di sale
  •  
  • Per il condimento

  • 200 g robiola
  • Pepe nero, q.b
  • Olio evo,q.b
  • 30 g nocciole tostate

Preparazione

Preparare la pasta all’uovo, far riposare per 30 minuti coperta con pellicola, stendere con mattarello e creare delle sfoglie sottili.

Preparare il ripieno schiacciando la polpa della zucca precotta (in forno, microonde o al vapore) insieme allo zenzero tritato, il suo succo e un pizzico di sale.

Farcire la pasta e ritagliare i ravioli con lo stampo.

Cuocere in acqua bollente salata per 8/9 minuti.

Impiattare con la crema di robiola condita con olio e pepe, nocciole tritate e qualche pezzetto di Zenzero Fabbri.