Sbattere i 5 tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa.
Aggiungere 200g di amaretti sbriciolati grossolanamente.
Montare la panna e gli albumi a neve ben ferma e unirli al composto, incorporandoli dal basso verso l’alto con una spatola.
Rivestire lo stampo con la pellicola trasparente e versarvi il composto.
Far raffreddare nel congelatore per almeno 6 ore.
Passato il tempo, rovesciare il semifreddo su un piatto da portata, togliere la pellicola trasparente e guarnire in superficie con Kroccant Fabbri, precedentemente scaldato a bagnomaria.
Tagliare il semifreddo a fette alte 1 o 2 cm e servire subito.