Topping

Summer cake alle fragoline di bosco e lime

30 minuti + raffreddamento

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Gelatina in polvere 90g
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Top Fragolina di Bosco 225g
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Ingredienti

Per la base

  • 60 g anacardi
  • 150 g datteri


Per la farcitura

250 g panna fresca
50 g zucchero a velo
150 g ricotta fine
130 ml Topping alle fragoline di bosco
1 lime scorza
10 g Gelatina in polvere

Preparazione

  • Per la base
  • Tritare insieme anacardi e datteri in modo da ottenere un composto umido quindi con l’aiuto di un cucchiaio schiacciare sul fondo della teglia ricoperta con carta da forno a misura per creare uno strato sottile e uniforme.


Per la farcitura

In una ciotola unire ricotta e zucchero a velo, semimontare la panna e tenere da parte.

Scaldare il Topping alle fragoline di bosco ed unire la Gelatina
in polvere
mescolando in modo che si sciolga completamente.

Unire al Topping alle fragoline di bosco, la scorza di lime e quindi
un cucchiaio del composto di ricotta e zucchero a velo. Una volta che si sarà abbassata la temperatura unire la restante ricotta.

Unire la panna tenuta da parte mescolando delicatamente con movimenti
dal basso verso l’alto con l’aiuto di una spatola.

Versare nella tortiera e lasciare raffreddare per 2-3 ore. Decorare con Topping alle fragoline di bosco e una fettina sottile di lime.

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