Topping

Thuiles con crema chantilly, frutti di bosco e topping al caramello

20 minuti

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Top Caramello 225 g
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Ingredienti

Per l’impasto

  • 100 gr burro
  • 100 gr albumi
  • 100 gr farina 00
  • 100 gr zucchero a velo


Per la crema

  • 300 gr crema pasticcera
  • 150 gr panna montata


Per il topping

  • frutti di bosco assortiti
  • Topping Caramello

 

    Preparazione

    Sciogliere il burro, amalgamarlo alla farina setacciata e allo zucchero, quindi unire gli albumi.

    Stendere il composto su una placca foderata di carta forno, aiutandosi con un cucchiaio ed andando a formare dei cerchi regolari.

    Cuocere a 180° ventilato per circa 8-10 minuti o finché i bordi inizino a colorarsi.

    Aiutandosi con una spatola capovolgere l’impasto su una ciotola rovesciata e premere leggermente con le mani (attenzione al calore!) per conferire la forma “a cestino”.

    Amalgamare la panna montata alla crema pasticcera per ottenere la crema diplomatica.

    Farcire le thuiles con la crema ottenuta, decorare con frutta fresca e completare con abbondante Topping Caramello Fabbri.

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