Stecco croccante all'Amarena Fabbri

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Ingredienti
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Procedimento

Montare per un minuto la panna con la Base per stecchi. Con l’aiuto di una sac à poche o una spatola riempire gli stampi di silicone avendo cura di lasciare la parte centrale ad un livello più basso rispetto ai bordi nel quale verrà inserito il Variegato Amarena Fabbri. A questo punto inserire lo stecco di legno e mettere in abbattitore qualche minuto. Chiudere con gelato e riporre nuovamente in abbattitore per 20/30 min. circa. 
Nel frattempo scaldare la Copertura per stecchi Cioccolato Fondente a bagnomaria in un recipiente alto e stretto; a parte, disporre la granella in una ciotola capiente. Estrarre gli stecchi dallo stampo, immergerli nella copertura e passarli immediatamente nella granella di nocciola. Riporre ancora qualche minuto in freezer prima di esporre in vetrina. 

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