PROCEDIMENTO
Frolla
Impastare con la foglia il burro morbido e lo zucchero a velo. Poi aggiungere Pastovopan Fabbri e per ultime le farine, fino ad ottenere un composto uniforme. Far riposare in frigorifero per un paio di ore. Stendere sottilmente e coppare della dimensione desiderata. Cuocere a 160°C per 15 minuti circa.
Mousse Cheesecake
Unire il Pannamousse Fabbri alla panna fredda in planetaria. Preferibilmente mixare con un mixer ad immersione fino allo scioglimento completo delle polveri. Unire il formaggio spalmabile e semi-montare il composto.
A parte unire New York Cheesecake Fabbri al latte intero e miscelare fino allo scioglimento completo delle polveri e aggiungere il composto un po’ alla volta alla montata precedentemente ottenuta.
COMPOSIZIONE DEL DOLCE
Inserire la Mousse cheesecake in uno stampo per mignon. Abbattere di temperatura. Sformare e glassare con Snackoloso Fabbri Caramello Crunchy Salato. Adagiare su un disco di frolla, decorare con spuntoni di panna e fili di caramello. Servire.