Impresa Champion 2020
MENU

 

 

Cheesecake con Fragola Fabbri

Ingredienti (stampo ø 24 cm)
200 g biscotti secchi 
80 g burro fuso
300 g formaggio spalmabile
50 g panna liquida
100 g mascarpone
80 g zucchero a velo 
scorza di mezzo limone
1 bacca di vaniglia
12 g gelatina in fogli 
Fragola Fabbri

Preparare il fondo: unire i biscotti tritati al burro fuso, versare nello stampo con carta forno e premere in modo uniforme. Porre in frigo per 30 minuti circa.
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzarla e scioglierla in 20 g di panna calda. Tagliare la bacca di vaniglia nella sua lunghezza e con un coltellino prelevare i semi; unirli alla panna calda.
Mettere tutti gli altri ingredienti in una ciotola e montare fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere a filo la panna calda con la gelatina all’interno.
Unire infine i frutti di Fragola Fabbri tagliati in pezzi e mescolare con una spatola. Riempire lo stampo, versando il composto sul fondo di biscotti e far raffreddare in frigo per 1 ora circa. Servire con Fragola Fabbri, frutto e sciroppo.

Image