Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero, fino ad avere un composto rigonfio e spumoso; incorporare al mascarpone;
Montare l'albume a neve ferma ed incorporarlo al composto di uova e mascarpone; disporre un po' di crema sul fondo della teglia;
Imbibire i savoiardi nel caffè, solo da un lato e creare un primo strato ordinato nella pirofila; ricoprire con abbondante crema, aggiungere le gocce di cioccolato ed i Marrons Glacés Fabbri in pezzi grossi;
Ripetere l'operazione per un altro strato. Completare con la crema al mascarpone e lasciare rassodare in frigorifero;
Sformare una fetta e decorare con cacao amaro in polvere e Marrons Glacés.