2PA - Semifreddi, dessert e gelato caldo, 2PA - Uovo pastorizzato

Pate à Bombe

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La pate à bombe è una ricetta base della pasticceria artigianale che serve per pastorizzare le uova in preparazioni fredde come semifreddi, parfait, mousse e tiramisù. Il procedimento tradizionale è molto lungo e poco pratico ed igienico visto che prevede l'utilizzo di uova fresche.

Pate à bombe Fabbri è un prodotto a base di uovo pastorizzato ideale per preparare ottimi semifreddi in un solo passaggio. Sarà sufficiente unire tutti gli ingredienti ben freddi (panna, Pate à bombe, gusto Delipaste Fabbri e stabilizzante (Pannamousse Fabbri) , metterli in planetaria e montare per circa 6 minuti. Il semifreddo così ottenuto rimane morbido al taglio a -18° gradi

 

PERCHE' SCEGLIERLO
✔ 1 solo procedimento e non 2 montature separate 
✔ ideale per tutte le preparazioni a base d’uovo come il TIRAMISU’
✔ ottima resa in termini di volume 
✔ conservazione e servizio del dolce a -18°C
✔ dopo l’apertura il prodotto si conserva in frigorifero per 1 MESE.

Pate à bombe Fabbri è ideale anche per rendere più leggeri, più soffici e meglio spatolabili i gelati ai gusti Nocciola, Gianduia, Cioccolato (ovvero quelli più ricchi di grassi).
Sarà sufficiente aggiungere Pate à bombe con un dosaggio pari a 40-50 g per kg di miscela.

Senza glutine Senza olio di palma Halal Italia
Uova
Image
  • Tipo di confezione
    Lattina
  • Peso confezione
    1,4kg
  • Peso cartone
    4,2kg
  • Confezioni per cartone
    3
  • % ingrediente caratterizzante
    Tuorlo d'uovo (34%)

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