Tutto l'occorrente per la pasticceria fredda!
Una gamma completa per ogni esigenza.
PRODOTTI PER SEMIFREDDI, MOUSSE E GELATO CALDO
Composti in polvere e in pasta per la preparazione di mousse, bavaresi, pannacotta, dolci al cucchiaio, semifreddi e panna vegetale da utilizzare tal quale o per decorazioni e farciture, o per realizzare semifreddi.
UOVO PASTORIZZATO
Uova pastorizzate con l’aggiunta di zucchero, stoccabili a temperatura ambiente, facili da utilizzare e batteriologicamente sicuri.
Appositamente pensato per garantire un costante potere montante e naturalmente emulsionante.
In gelateria, aggiunti alle miscele di gelato per la produzione del gusto crema.
In pasticceria, per realizzare mousse, semifreddi, crema pasticcera, crema inglese, zabaione e molte altre preparazioni in cui è richiesto tuorlo d’uovo.
PATE À BOMBE
Base di pasticceria pronta preparata con tuorli a cui si aggiunge a filo uno sciroppo di acqua e zucchero cotto a 121°.
Grazie al suo potere emulsionante e montante permette alla panna di incorporare molta aria per rendere il dolce morbido e cremoso.
Si utilizza per dare gusto, cremosità e per il suo potere anticongelante per preparare parfait, mousse e semifreddi.
In gelateria per aumentare l’overrun dei gelati a pasta grassa come nocciola, pistacchio, cioccolato e gianduia.
CACAO IN POLVERE
Il Cacao Fabbri viene selezionato tra le più pregiate qualità di cacao e sottoposto a processo di tostatura che contribuisce ad arricchirne l’aroma.
È ideale per ogni preparazione di pasticceria.