Uova pastorizzate con l’aggiunta di zucchero. Il Pastovocream contiene il 35% di tuorli e il 47% di zucchero La peculiarità è quella di essere semplici da stoccare a temperatura ambiente, facile da utilizzare e batteriologicamente sicuri. Inoltre, è un prodotto che dà costanza nel tempo a livello di gusto e stabilità del prodotto finito. Appositamente pensato per garantire un costante potere montante e naturalmente emulsionante. La minor quantità di tuorlo è utile nelle ricette in cui si necessità di una quantità di zucchero superiore e una quantità proteica inferiore.