Procedimento
Mousse alla vaniglia
Scaldare a 40°-50°C 100 g di panna, aggiungere il Moussecream+5 Fabbri e stemperare bene. Unire la restante panna fredda, il Pastovopan e far raffreddare 6/7 minuti in freezer oppure 2/3 minuti in abbattitore. Semi montare il composto in planetaria e alla fine aggiungere il Delipaste Vaniglia Super senza smontare il composto.
Pan di Spagna
Montare a caldo uova e zucchero, unire la farina setacciata e infine incorporare delicatamente a filo il burro fuso. Dressare in una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno a 170°C per 35 minuti.
Bagna alla vaniglia
Portare l’acqua a bollore. Sciogliervi lo zucchero. Aggiungere infine il Delipaste Vaniglia Super e il Maraschino.
COMPOSIZIONE
Versare sul fondo del bicchierino uno strato di Nutty Pistacchio. Adagiarvi un disco di Pan di Spagna imbevuto nella bagna alla Vaniglia. Riempire con la Mousse alla vaniglia e decorare con il Croccante Pistacchio e Amarena Fabbri.