Cuore Rosso

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Ingredienti

Marquise al cacao

Mousse al pistacchio

Mousse cocco

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Procedimento

Marquise al cacao

Montare gli albumi d’uovo con lo zucchero; incorporare il Fabbri Pastovopan montato e infine Fabbri Cacao Bollo Oro setacciato. Stendere in teglia 60x40 e cuocere in forno a 200° per circa 10 minuti. 

Mousse pistacchio 

Unire Fabbri Pannamousse alla panna fredda. Se possibile mixare per permettere lo scioglimento delle polveri. Aggiungere Fabbri Pastovopan e semi montare. Infine, aggiungere il Delipaste Fabbri Pistacchio Puro, leggermente scaldato, senza smontare il composto. 

Mousse cocco 

Unire Fabbri Pannamousse alla panna fredda. Se possibile mixare per permettere lo scioglimento delle polveri. Semi montare. Infine, aggiungere il Delipaste Fabbri Cocco senza smontare il composto. 
 

COMPOSIZIONE DEL DOLCE 

Preparare la Mousse al pistacchio e colarla nello stampo. Abbattere di temperatura. Estrarre dallo stampo l’inserto abbattuto, preparare la Mousse al cocco e colare nello stampo posizionando l’inserto precedentemente abbattuto al cuore della torta. Chiudere con la Marquise variegata con Crockolosi Fabbri Pistacchio Gold e Amarena Fabbri tagliata a coltello. Abbattere di temperatura e glassare con Nappage Amarena Fabbri. 

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